Datos de Oveja del molar
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  INFORMACIÓN GENERAL DE Oveja del molar
 Otros nombres:  Raza  Oveja del molar
 Tipo  Otros Orígen  Desconocido
 Tamaño  Pequeño Peso Máximo  Gr.
 Reproducción  Desconocido Clasificación  Desconocido
Pero, en el Molar, como pueblo con una larga tradición ganadera, se ha desarrollado una especie ovina autóctona y propia de su tierra conocida con el nombre de RUBIA DE EL MOLAR. Esta oveja, cuyos orígenes se desconocen, tiene paralelismos con la raza Lacha y parece pertenecer al tronco Churro. Tradicionalmente se ha considerado cruce de una ganadería de origen vasco, de los señores de la villa, con las razas manchegas tradicionales de la zona. De aquí se extendió a todo el valle del Jarama y aunque hoy se encuentra en franca regresión, se están haciendo esfuerzos por recuperarla debido a la indiscutible calidad de la leche, por la elaboración de quesos, y al excelente sabor de la carne de sus corderos. 
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